小龍蝦把死掉的選出來，再用清水沖洗一遍，放在水盆里面，倒入適量的水，再加入一些食鹽或者是醋，浸泡上兩個小時。用毛刷刷洗小龍蝦，抓住小龍蝦從頭部刷起，腹部要多刷幾次，因為有很多褶皺，最臟最難清洗。要多刷幾遍，直到能看到青色的蝦肉為止。剪去蝦頭。小龍蝦的頭部很大，但是頭部卻沒啥食用價值，并且頭部還是重金屬含量最多的地方，因為小龍蝦的內臟大部分集中在頭部。所以如果是自己做來吃，建議是剪掉蝦頭為好。剪蝦頭的時候，方法也簡單，用剪刀４５°角的方式將蝦頭減掉，然后就著尾巴中間一節(jié)，順帶把它的蝦線也一并去掉了。去掉腸子。這個很簡單，只要抓住小龍蝦尾巴中間的兩部分，左右輕輕一擰，就直接把它的腸子部分去掉了。因為小龍蝦在野外的農田里生長，有些還可能是比較臟的水里面，而廠子里也有一些臟東西，自然就要把它去掉。再把清洗好的小龍蝦用清水沖洗兩三遍，這樣清洗以后的小龍蝦就很干凈了，直接可以烹飪了。