煉蜜是經煉制后的蜂蜜。煉蜜目的是除去其中的雜質，蒸發部分水分，破壞酵素，殺死微生物，增強粘合力。蜂蜜是蜜蜂釀制的蜜，是糖的過飽和溶液。蜂蜜含葡萄糖、果糖、各種維生素、礦物質和氨基酸等營養物質。