大米花用的是普通大米。用大米鋪成米餅，高溫油炸膨化而成，農村地區常制作為零食，脆而無濃味，細嘗有米香。大米花是湖南、湖北、廣西等南方地區農村節慶常做的傳統零食、年貨，在節慶制作時，還會在米花上用紅、綠色涂上花紋或進行書寫以圖吉利。