芝麻的響聲跟爆炸聲很相似，聽到幾秒鐘的響聲之后則代表芝麻熟了。而且炒熟的芝麻有一股香油的味道，聞到有香味，則代表炒熟了。下鍋前一定要將芝麻清洗干凈，否則雜質(zhì)在加熱的過程中也會發(fā)出響聲，從而影響判斷芝麻是否炒熟。