面粉里的小黑蟲叫赤擬谷盜，主要依靠食用玉米、小麥、高粱、干果、豆類生存，這種蟲子是無毒的，吃了不會對身體產生影響。面粉長蟲主要是因為存放的環境過于潮濕，導致面粉中的含水量增加，利于蟲子繁殖，只要控制面粉含水量在１２％~１３％就不會生蟲，因此貯藏面粉時，可經常打開面粉的包裝袋觀察面粉有無結塊受潮現象，一旦發現成品含水量超過上限時，要及時晾曬或置入５５~６０攝氏度烘干機內烘焙，就不會生蟲了。