蜜香：既然被稱為“蜜香”，甜香味自然是沉香首當其沖表現出的味道，也是沉香最具有普遍性的感官表現。不同的沉香所具有的甜香有所不同，甜味偏清者會在發甜味的同時產生一種清幽之感。乳香：沉香通常都具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。產自印尼的沉香奶味比較濃郁厚重，佩戴在身聞起來非常柔和；而國內沉香和越南沉香奶味相對較淡，且奶味中常帶有熟堅果的醇香。果仁味：在品香的尾香期會表現出濃郁的果仁氣味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感覺。通常沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味。