蜂蜜最佳取蜜是農歷5月左右。最佳時間因飼養方式不同而不同，其中土養中蜂一年只取一次蜜且集中在農歷五月，原因是土養中蜂取蜜時對蜂群的傷害幾乎是致命的，因此全年往往只在蜂巢中儲蜜最多時取一次蜜。而活框飼養的中蜂則可根據儲蜜情況隨時取蜜，但取蜜時間同樣多集中在春末夏初至中秋節前后。 注意事項1、取蜂蜜時一定要盡量做到不傷蜂，尤其是割蜜脾時要最大限度的保護好子脾，事實上很多蜜蜂割蜜后飛逃就是傷蜂嚴重引起的。2、取蜂蜜時一定要注意預防盜蜂，千萬不要直接在蜂場空曠的地方分離蜂蜜，同時割蜜時灑落在蜂場上的蜂蜜也要及時處理干凈。3、取蜂蜜時一定要給蜂群留足口糧，否則蜂群極易因巢內儲蜜不足而棄巢而逃，另外取蜂蜜后還要及時人工飼喂以快速穩定蜂群。