秀珍菇要煮五到八分鐘才熟。建議在煮開后，再煮制五分鐘左右。秀珍菇又名為袖珍菇、環柄側耳、黃白側耳、環柄斗菇、姬平菇和小平菇，是鳳尾菇的未成熟子實體。秀珍菇不僅肉質脆嫩，纖維含量少，口感特佳，味道鮮美，而且營養豐富，富含優質菌體蛋白和人體所需的17種氨基酸及多種微量元素。