花椒是一種調味品，是蕓香科植物，青椒或花椒的成熟果皮。成熟時呈紫紅色，頂生，形狀是圓球，表面布滿凹槽，直徑約3-4毫米。味道極麻，是家中常用的調味品。4-5月份開花，果實8-10月份成熟。花椒的化學成分包括揮發油、生物堿、有機酸、香豆素、木質素、萜類、脂肪酸、黃酮、甾醇、酰胺等。