１、染色體組數(shù)不同：普通的麥片是白色的．其中每個(gè)體細(xì)胞中有６個(gè)染色體組，黑麥的每個(gè)體細(xì)胞中只有２個(gè)染色體組，染色體組越高，營養(yǎng)越多和種子個(gè)質(zhì)量也越大２、營養(yǎng)元素含量不同：黑燕麥麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和Ｂ族維生素。其蛋白質(zhì)含量１５％，碳水化合物６１％，還含磷、鈣、硒等多種微量元素。具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腦益精、防老抗衰的作用。而白燕麥相對(duì)含量就少了。３、黑燕麥更含花青素：花青素屬于生物類黃酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。