隔夜的涼白開不能喝。水被反復煮熟會產生亞硝酸鹽如果放置久一點的話，水中的亞硝酸鹽就會成倍的增長。人體喝了帶有亞硝酸鹽的涼白開水，可能會引發癌變的風險。一般在喝涼開水的時候正確的做法應該是在水煮沸之后３～５分鐘取下然后將其放涼。最主要的是一定不要讓白開水煮的時間太久，這樣會讓白開水產生大量的亞硝酸鹽。隔夜的白開水應該在密封的條件下進行儲存，而且儲存的時間最好不要超過１０個小時，如果擱置了時間過長就會導致細菌浸入涼開水中，從而影響身體健康。