慕斯是由明膠、鮮奶油、果凍粉、瓊脂、糖等材料做的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。其特性是免煮、免調理，可用溫水、冷水使用制作，中性慕斯粉可配合果泥或濃縮果醬變化慕斯口味。