白鷺的嘴長度不一，主要和品種有關。體型較小的小白鷺嘴通常只有4-5厘米長，比它稍大一點的中白鷺，嘴可以達到7-8厘米長，最大的大白鷺則有9-11厘米這么長。因嘴又尖又長故方便在水中進行捕魚。