黃花菜干要泡10-30分鐘。黃花菜干需要用溫水泡發，等菜干充分吸收水分泡漲回軟后才能使用。需要注意的是，菜市場買來的黃花可能會含有化學成分堿，可以多泡一會兒，多清洗幾遍。在泡的過程中，盡量不要擠壓，讓黃花菜自己散開。