將電飯鍋調到煮粥模式，時間調整為２小時，每隔半小時開鍋攪拌一下，２小時后，便可食用。 如果希望更軟爛，可以２小時后在改為煮飯模式，再煮１５分鐘即可。大碴子，東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子面餅 ，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹后，再煮粥，下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹后，再煮粥，下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些蕓豆共泡，煮出的粥別有風味。小碴子熬粥，只需涼水下鍋，開鍋后降低火力稍煮即成。如使用高壓鍋，按照燜大米飯的方法掌握好時間就行，但要加夠水，因為是熬粥，不是燜飯。大碴子泡后，也可使用高壓鍋煮粥。 相關問題長期食用這種玉米食品可能發生煙酸缺乏癥--糙皮病：皮炎、腹瀉和癡呆。初期癥狀包括慵懶無力、食欲不振、唇部干裂、舌頭紅腫疼痛等。如病情持續發展，會使在日光下的皮膚發生皮炎，臉部、手腳皮膚將出現發紅、長水泡、脫皮、褐色素沉淀、粗糙及生皺紋等癥狀。解決方法為避免這種情況，最好的方法是在玉米食品中加點堿，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窩頭時，適量放些堿。這樣就可以使玉米中的結合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸，加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達３７％～４３％，并且還能保存維生素Ｂ１和維生素Ｂ２，對營養很有好處。