打開的雞蛋液能隔夜。存放24小時也沒問題。但是，雞蛋還是現(xiàn)吃現(xiàn)打開，以保證口味新鮮。雞蛋液是指雞蛋去殼后經(jīng)加工處理后的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達(dá)90%，另外10%主要就是蛋白質(zhì)，雞蛋清里面的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值非常的高，它的營養(yǎng)功效僅次于母乳，另外非常容易被人體所吸收，是所有食物當(dāng)中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。