蘇打粉和泡打粉不一樣。泡打粉是一種食品添加劑、復合膨松劑，又叫發(fā)泡粉或發(fā)酵粉，主要作用是使面團快速發(fā)酵；而蘇打粉可作為食品制作過程中的膨松劑，若用死面發(fā)酵做饃饃時，加些蘇打粉，即便饃饃超過了發(fā)酵時間，也不會發(fā)酸。