紅燒肉是大眾菜系。由于在八大菜系當中都有紅燒肉的身影，因此紅燒肉并不是單一的屬于某個菜系，因此是屬于南北混合在一起的大眾菜系，如在浙江地區的紅燒肉屬于浙菜，在湖南地區就屬于湘菜，而在客家地區會變成客家菜。