自熱米飯是通過浸泡、蒸煮、離散、干燥等工藝制成，其復水性較差，因此自熱米飯嚼著像塑料。自熱米飯，也叫方便米飯，是由工業(yè)化大規(guī)模生產，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、外形與普通米飯一致的食品。自熱米飯攜帶方便，有天然大米飯香味，但口感和復水速度都與傳統(tǒng)米飯差異較大。