米豬肉中的寄生蟲是豬肉絳蟲的幼蟲。鏈狀帶絳蟲也稱豬肉絳蟲、豬帶絳蟲或有鉤絳蟲，是中國主要的人體寄生絳蟲。屬無脊椎動物，絳蟲綱，帶形科。體長較牛肉絳蟲短，一般有2～3米，寬7～8毫米，共有節(jié)片800～900片，后端的成熟節(jié)片長約10毫米。頭節(jié)圓球形，直徑約1毫米，具有4個吸盤，并有頂突和2圈小鉤，故又稱“有鉤絳蟲”。