臘腸被雨淋濕可以用干凈的熱毛巾把臘腸擦干，放置通風(fēng)好的地方，等天氣好再出去晾曬即可。晾曬香腸需選擇涼爽干燥的天氣，才不容易變質(zhì)，溫度過高會(huì)使肉里的細(xì)菌發(fā)酵，導(dǎo)致肉發(fā)酸變質(zhì)。熏好的香腸，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，吃起來味道醇香、肥不膩口。