這個屬于正常現象。山藥內的一些物質接觸空氣就會被氧化，就會發紅，發紅后倒也能吃，是無害的。如果覺得不好看，可以在去皮洗凈的山藥里，加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮后的山藥就不會變色了。