視情況而定。陶瓷罐等普通鍋燉老母雞需要一個半小時。高壓鍋燉老母雞僅需要一小時即可。老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺后除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮，水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出即可。