蛋白質有動物蛋白、植物蛋白。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。動物蛋白主要來源于禽類、牲畜類、魚類，動物的肉、蛋、奶等食品中。植物蛋白主要來源于豆類或谷類。