灌腸生著存放。因灌腸晾曬后生著存放，更能保存灌腸的風(fēng)味。灌腸是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子里灌注不同湯料，煮或蒸熟后氽食、煎食的一種食物。是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一，在明朝開始流傳，在北京集市、廟會上隨處可見。