根據情況而定。山楂上面一層白色有兩種情況，其一存放時間長，溫度較高，于是糖分析出來，形成白色的結晶。二便是與霉菌接觸，長出白色的毛。前者不用擔心，可正常食用，若是發霉便不能吃，需盡快丟棄。山楂的核質硬、果肉薄、味微酸澀，果實可生吃或作果脯果糕，是中國特有的樹種。