鹵雞爪要煮40分鐘。在鹵雞爪前記得將雞爪提前焯水；如果是冰凍的雞爪一定要提前將雞爪解凍再煮，不然雞爪煮熟后容易掉皮，口感不好；剛鹵好的雞爪不要馬上撈起來，可以接著再燜5-10分鐘，這樣會更入味。