1、清水加鹽：凍蝦尾先解凍，倒入清水里，加入適量鹽。注意浸泡時間不宜過短，建議用軟刷刷洗蝦尾。2、小蘇打清洗：將蝦解凍，取適量小蘇打，倒入大碗中，將解凍后的蝦尾倒入碗中，倒入少量水，輕輕搓洗后，用清水清洗幾次。3、料酒腌制：將凍蝦尾解凍后，用料酒腌制大約半小時，取鍋燒熱水，水開倒入凍蝦尾，焯2分鐘變色撈出，撈出后還需清洗幾次。4、白酒浸泡：將凍蝦尾解凍，取大碗，將高濃度白酒和蝦尾一起倒入碗中，注意白酒不宜太少，抓勻后靜置一個小時，清洗無味即可。