起酥機(jī)主要用于各式面包、西餅、餅干整形及各類酥皮的制作。在使用前應(yīng)先檢查各部位是否完好無損，是否漏電，一切正常后方可合閘試運(yùn)轉(zhuǎn)。起酥機(jī)使用前要清理衛(wèi)生，用干布擦干凈，把油按標(biāo)準(zhǔn)投入，進(jìn)行加熱。起酥機(jī)輸送平臺不宜承放重物。碾壓的面團(tuán)不能太硬（如冷凍面團(tuán)），一次性壓薄也不要太大，否則將影響設(shè)備工作穩(wěn)定性及使用壽命。面團(tuán)厚度在１０ｍｍ以上時(shí)，每次可調(diào)節(jié)壓薄５ｍｍ左右，在５～１０ｍｍ時(shí)， 每次遞減２ｍｍ左右，在５ｍｍ以內(nèi)時(shí)，每次遞減１ｍｍ左右。起酥機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)磨合４０小時(shí)后，請將皮帶、鏈條重新張緊到合適位置，以免傳動打滑、脫鏈。起酥機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)８０小時(shí)后，請將鏈輪、鏈條等傳動部件加油，將螺桿、螺母等緊固件重新緊固，以免損壞機(jī)件。保持清潔完整，軸承、皮帶、鏈條等傳動部件不能附有面粉、塵埃等異物，以免燒壞軸承或加速機(jī)件磨損，起酥機(jī)在操作過程中若發(fā)現(xiàn)異常聲響應(yīng)馬上停。