1、菠菜：是一種非常耐寒的蔬菜，菠菜在冬天不需要任何防寒設施。只要溫度長時間不低于15℃，就能自然生長。2、香菜：也是一種耐寒蔬菜，是日常調味中使用的蔬菜品種。當夜間溫度低于10℃時，露天香菜仍然可以生長。3、白菜：有小白菜和大白菜，這兩種蔬菜也是比較耐寒的植物，小白菜的耐寒性更優于大白菜。4、油菜：作為一種綠葉蔬菜，其耐寒程度也很高，也是可以在冬季種植，油菜本身也是喜低溫植物，在氣溫低至4度時都可以發芽。5、蒜苗：秋季也是大蒜生產中的主要種植季節，大蒜耐寒性也很強，冬天露天生長，大蒜苗也不會被凍壞。