1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚?油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘，腌漬的蔥姜鋪下面。3、魚上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。4、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，油燒熱，澆在魚身上即可。