方法一：1、將水餃放入冰箱后，先凍上一段時間拿出，摸一下餃子皮是否變硬了，如果不硬就再凍一會直到變硬后取出。2、準備保鮮袋，把水餃一個個掰下來，放入保鮮袋中去除空氣，再套一個保鮮袋確保餃子里的水分不會被冰箱吸干。按照以上方法，餃子凍上一個月也不會凍裂。方法二：調餡兒的時候多放油少放水，餃子就不容易凍裂。方法三：準備速凍的餃子，和面時不要放雞蛋，餃子一凍硬馬上裝食品保鮮袋，扎緊口。 速凍餃子煮幾分鐘才熟一般需要15-20分鐘。速凍餃子在鍋中煮的時間需要把控好，若是時間較短，餃子并沒有完全熟透，餃子皮還有發白的情況，這樣的餃子不建議食用，若是時間過長，餃子皮容易出現破損的情況，營養物質的流失也較多，一般煮速凍餃子控制在15-20分鐘即可。