1、材料準備：小平魚、蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、食用油、五香粉各適量。2、用冷清水泡上，待冰化后，將魚外部沖洗干凈，魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓清理干凈。3、魚處理干凈，身上劃上幾道刀口，翻面劃幾道口，容易入味。4、將鹽、五香粉均勻地撒在魚身上，正反面都撒均勻，腌制10分鐘左右。5、將炒鍋放適量的食用油，開火，將魚放入鍋中，慢火煎制，微黃后翻過另一面再煎微黃。6、放蔥、姜、蒜，再進行正反面煎制一會，讓蔥、姜、蒜炒出味道來。7、放料酒、醬油、溫開水，進行燉燒5分鐘，再將魚翻過來再燉燒5分鐘。即可出鍋食用。