1、材料：玉米面80克、韭菜2兩、雞蛋2個、蝦皮50克、香油適量。2、雞蛋打成蛋液，蝦皮洗凈并攥干水分，炒鍋放油，油溫8成熱，倒入蛋液并迅速攪拌成雞蛋碎，隨后加入蝦皮同時煸炒，煸炒至雞蛋金黃，蝦皮水分炒干即可關火。3、雞蛋和蝦皮晾涼，放入切好的韭菜，在韭菜上倒適量的香油，防止韭菜出湯，用油鎖水。4、把所有食材進行混合攪拌，放入少許鹽和味精即可。5、玉米面放入涼水，攪拌成用手能攥成團即可。6、平底鍋刷少量食用油，把玉米面用拍的方式在平底鍋拍出一個餅狀，越薄越好。7、隨后放入拌好的餡料，小火低溫，蓋上鍋蓋，耐心等一會，開蓋晃動平底鍋，餅底晃動了，開蓋繼續小火烤制，直到餅底焦黃，韭菜成熟即可。