無骨烤魚飯用的是巴沙魚。這種來自于東南亞地域的魚類，無肌腱小刺，易于加工。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，是湄公河流域一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”。具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺等優(yōu)點。