梅花排骨是豬脖子梅花肉部位的骨頭，挨著豬脊骨。由于豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，故因此得名。