梅菜不是芥菜雪里紅。梅菜是用新鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品。主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜。雪里紅是芥菜的變種，俗稱辣菜，可用來做腌菜。