贛菜代表菜有寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、藜蒿炒臘肉等。1、寧都三杯雞：三杯雞，最早起源于寧都，歷史悠久，風味獨特。成品色澤金黃、肉質酥嫩、甜中帶咸、咸中帶鮮，雞肉原有的香味和鮮味得到了凸顯。2、蓮花血鴨：是萍鄉一道傳統名菜，已傳承800余年。米酒和鴨血的精準調配，鴨肉與鴨血的充分融合，茶油與辣椒的增香提味，共同造就了這道美食。3、四星望月：是將軍縣贛州興國的知名菜品，有闔家團圓、吉慶有余的寓意。4、余干辣椒炒肉：余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣適中、營養豐富等特點，與新鮮五花肉一同烹制，最簡單的烹飪手法迸發出最極致的口感。5、井岡煙筍：鮮嫩爽脆的大竹筍剝去筍衣后，用山泉水煮軟，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的煙筍，配上五花肉、臘肉一同翻炒，筍肉結合，香而不膩，肉味更顯甘美。