新鮮當歸放冰箱可以保存6個月，建議盡快食用。新鮮當歸從理論上來說可以長期放在冰箱冷凍室里保存，但隨著放置時間越長，鮮當歸中的營養物質和含水量會逐漸減少，再次解凍食用不僅口感會變差，且藥效會大打折扣，因此新鮮當歸保存的時間不宜超過半年。