清蒸的魚有黃花魚、鱖魚、鱸魚、鯽魚、多寶魚等。1、黃花魚：黃花魚又名黃魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭叫魚腦石，故又名石首魚。2、鱖魚：鱖魚肉質細嫩、味鮮美、刺少肉多、營養豐富，深受消費者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。3、鱸魚：鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，其體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。4、鯽魚：鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，是一種高蛋白、低脂肪、營養價值很高的魚類，是國民膳食結構中優質、價廉、充足的蛋白質來源。5、多寶魚：多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少，鰭邊和皮下含有豐富的膠原蛋白質，魚肉中含人體所需的氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。