豬肝苦可能是因?yàn)樨i肝煮的時(shí)間過長(zhǎng)；或在殺豬的過程中豬苦膽破了，膽汁沾染在了肝上。豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。