米醋是以大米、高粱或玉米為原料，經(jīng)過(guò)拌曲、入壇發(fā)酵而得到的，白醋是由酒精為底料發(fā)酵而成，是酒精經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成醋酸再經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。米醋和白醋顏色不太一樣，米醋顏色屬于紅淺色，白醋更清澈一些，米醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。常吃米醋，可以抗衰老，還能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成，米醋具有很強(qiáng)的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等，增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝。