蜜蜂采蜜主要是供蜜蜂們食用，這是蜜蜂繁衍生息的需要。另外，釀蜜還可用于筑巢和存糧過冬，這是它們長期適應環境進化的結果。蜜蜂在采集花蜜時，對花朵是有選擇性的。通常含苞或是剛開放的花，蜜蜂不進行采集，它的采摘對象是盛開的花朵，因此時花蜜或分泌物的含量比較豐富。