東北石蛋其實是蒸雞蛋。東北石蛋是東北大街小巷常見的小吃，其制作方法是將雞蛋液中放適當的堿和少量鹽，攪拌均勻，再倒入有小孔的空雞蛋殼中做模型，將口密封，水煮開上鍋蒸熟即可，雞蛋凝固呈青色。蒸熟的石蛋可燒烤，將石蛋切為兩半，用竹簽串起來，刷油、撒上孜然、胡椒粉、辣椒面，放在烤爐上翻烤。烤石蛋口感外焦里嫩、香糯彈牙，因而深受東北人的喜愛。