1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，劣質油比合格食用油顏色要深。2、看沉淀物：高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物是指雜質，在一定條件下沉于油的底層。3、看油狀：取個干燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起。看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，越白說明水分越多。水分較大的油便會出現混濁、變質。