涼水泡柿子需要每天換水。將柿子浸泡在冷水中，每天換水一次，因用涼水浸泡溫度過低，所耗費的時間要久一些，大約需要一周柿子才能脫澀成熟。這是涼水泡柿子脫澀的方法，常用于澀柿子。另外，浸泡時要用東西密封起來，不能漏氣。