木薯淀粉和馬鈴薯淀粉不一樣，是兩種不同的淀粉。1、提取方式不同：馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯煮熟后將其干燥并精細磨碎后得到。木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。2、質(zhì)地不同：馬鈴薯淀粉黏性較足，質(zhì)地細膩，顏色潔白，具有馬鈴薯的味道。木薯淀粉顏色為白色，無異味，經(jīng)過蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。3、原材料不同：馬鈴薯粉是馬鈴薯提取。木薯淀粉是木薯提取而出。