螃蟹有蟹腸、蟹鰓、蟹心、蟹胃四個部位不能吃。1、蟹腸：臍蓋有條黑線與蟹身相連，這條黑線是蟹腸，需剔除，不可食用。2、蟹鰓：蟹殼后兩排灰色扇狀軟綿綿的組織是蟹腮，蟹腮是螃蟹的呼吸系統，里面含細菌較多，故不能食用。3、蟹心：兩個鰓的中間是蟹心。蟹心寒涼程度比較高，故不能食用。4、蟹胃：因蟹胃里面含有很多未消化完成的食物，細菌較多，故不能食用。