1、把腐竹掰成小段更容易泡發(fā)：把腐竹掰成小段，增加腐竹進(jìn)水面可以減少泡發(fā)腐竹的時(shí)間。2、水溫要控制在40度：水溫太低增加泡腐竹的時(shí)間，水溫太高腐竹會(huì)一塊硬一塊軟都容易泡壞掉了。3、需要鹽巴促進(jìn)腐竹的泡發(fā)：水中加入一小勺的鹽巴，讓鹽巴充分融化，鹽巴可以加速腐竹吸收水分。4、用盤子輔助幫忙，用陶瓷盤子壓在腐竹上面，盤子的重量會(huì)讓腐竹充分進(jìn)入水中，讓腐竹都能吸收水分。5、這個(gè)方法使用量少的時(shí)候，如果量大的腐竹不僅要把腐竹一點(diǎn)點(diǎn)掰成小段就增加工作量了，這個(gè)方法最適合家庭使用。6、因?yàn)楦窈苋菀走M(jìn)鹽，無論在涼拌或者炒制的時(shí)候一定要慎重加鹽，稍微加一點(diǎn)鹽巴嘗嘗咸淡后再酌情加鹽，如果放的太多鹽巴，腐竹太咸，做成菜就不好吃了。