達克瓦茲蛋糕是法國達克斯市的地方特產。是傳統的法國甜品，它的造型像小圓餅，在法國街頭不是很尋常的食物，需要很認真的擺盤，被當做豪華甜品的一種。達克瓦茲蛋糕的做法：用料：蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏醬適量、牛奶巧克力適量、白巧克力適量、銀珠適量。1、糖粉分三次加入蛋白中，將蛋白打發至干性發泡。2、混合篩入低粉和杏仁粉。3、攪拌至無干粉。4、準備模具（我用的餅干模具）。5、將杏仁蛋白糊裝入裱花袋后，擠入模具內，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20min。6、烤制完成，冷卻后脫模。7、取一塊蛋糕，涂抹上杏醬。8、再蓋上另一塊蛋糕，依次做完所有。9、牛奶巧克力隔熱水融化后，涂抹在蛋糕四周。10、再用白巧擠出線條，裝飾少許銀珠即可。